Welcome to my international food blog!!
Hello my name is Arus. I am from Yerevan, Armenia, but I have been an expat wife last 10 years. Though I miss very much my home, I enjoy being an expat wife.
During these years I had a chance to meet so many wonderful people from all around the world and learn, and share our cultures and experience.
All my recipes are either my family recipes, or the recipes that I learnt from my international friends. Hope you will try the recipes and like them.
Thank you for visiting.
Arus 💗
Eggplant Rolls
Ingredients:
3 medium eggplants
Oil to fry
4 tablespoons Greek yogurt or Armenian strained yogurt
50g walnuts
1 clove garlic (more, if you like spicier)
1 teaspoon crushed dry mint
Salt to taste
Preparation:
- Cut the eggplants lengthwise into 5mm thick slices and fry both sides in a pan using any vegetable oil
- For filling mix yogurt, walnuts, garlic, mint and salt in a blender until smooth and even
- Spread the filling over every eggplant slice and roll them up
- Place the rolls on a serving plate or trey seam-side down
In the background is my another favorite salad Chicken with Plums
Tip - before frying eggplants, I toss some salt to the slices and wait till extra juice will drain out from them. This make frying process quicker and the taste becomes richer
Սմբուկի Ռուլետ
Բաղադրիչներ:
- 3 միջին սմբուկ
- Տապակելու յուղ
- 4 ճ.գ. հունական յոգուրտ կամ հայկական թթու ջուր
- 50 գ ընկույզ
- 1 ատամ սխտոր (ավելի, եթե կուզեք կծու)
- 1 թ.գ. մանր կտրած չոր անանուխ
- Աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակ:
Սմբուկը երկայնքով 5 մմ հաստ կտրել և երկու կողմը տապակել: Ընկույզ, սխտոր, անանուխ, աղ ու յոգուրտ հարել: Ամեն կտոր սմբուկի վրա դնել 1 ճ.գ. ընկույզ-յոգուրտ կրեմ, ռուլետ ոլորել:
EXPAT COOKS
Cooking Everywhere
Copyright ExpatCooks 2020-2026